原料

風箏麵包粉（中種）: 175克， 水: 100克， 乾酵母: 2克， 鹽: 2克， 奶粉: 5克， 金像（主麵糰）: 75克， 蜂蜜: 50克， 糖: 20克， 鹽: 1克， 雞蛋: 15克， 淡奶油: 15克， 乾酵母: 1克

步驟

1中種材料揉成光滑麵糰。（我是餃子皮揉面15分鐘）。用保鮮袋裝好，冷藏發酵17小時，不超過72小時。取出撕碎，和主麵糰揉到完全。延續發酵30分鐘。我是5分鐘餃子皮加麵糰麵包程序，提前10分鐘結束。

2排氣分割滾圓，鬆弛15分鐘。

3擀成橢圓形，捲起1.5到兩個圈，繼續鬆弛15分鐘。

4兩次擀卷，2.5到3個圈，排入吐司模，在溫暖濕潤處最後發酵。

5發酵到8分滿，入預熱180度烤箱最下層烤30分鐘。火力及時間請根據自己烤箱。

6出爐立即脫模晾涼，密封保存。

小技巧

這個吐司預熱好，忘記調回溫度了，結果200度烤了10分鐘才調回180度，外表不是很滿意，不過內部組織已經很贊了。