原料

紅糖: 100克， 開水: 200克， 耐高糖酵母: 3-4克， 冷水: 30克， 麵粉: 320克， 工具: 8寸活底圓模1個

步驟

1先用200克開水把100克紅糖化開，攪拌到無顆粒，然後放一旁。

2稱320克麵粉，我做過中筋和高筋，差別不大。

3量4克酵母(天熱可以用3克)，用30克冷水化開，這時紅糖水也差不多溫涼了，一定要試下水溫，不能燙。

4把酵母水倒入紅糖水中，再一起倒入麵粉中拌勻即可，然後把麵糊倒入8寸戚風模中。室溫下（10到15度左右的情況下）放個半小時至1小時，然後再放5度的冰箱內。到第二天早上5半到6點起來看，如果發的蠻高了直接上汽後蒸，如果覺得發的不足，可用冷水直接蒸。水開後蒸半小時即可，熄火後可燜5鍾。上面的料自己看喜歡放。

小技巧

我每次都是吃過飯後準備，然後外面走一個多小時回來，然後把戚風模蓋上蓋放冰箱。一攪拌一等待就可以吃到美味，何樂而不為。