原料

龍利魚: 1條， 嫩豆腐: 1盒， 番茄: 2個， 杏鮑菇: 半根， 捲心菜: 小半顆， 烹飪油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 麻油: 適量， 蔥花: 適量

步驟

1龍利魚切塊，加鹽和黑胡椒粉腌制10分鐘。

2番茄去皮切丁，杏鮑菇切片，捲心菜切絲。

3豆腐切塊放入鹽水靜置。

4熱鍋放入適量油，加入蕃茄丁炒出汁，加水煮沸。

5依次加入杏鮑菇、龍利魚、豆腐、捲心菜，煮開轉小火。

6撒入白鬍椒粉調味。

7關火，滴入麻油，撒上蔥花，完成。

小技巧

番茄去皮：表面劃十字刀，在沸水中燙1-2分鐘後過涼水沖涼，皮就很好剝了。 豆腐放鹽水靜置是為了防止碎爛，因為鹽可促進豆腐中的蛋白質網絡變緊密。 魚和豆腐是好搭檔，可促進鈣和蛋白質的吸收。番茄和捲心菜是好搭檔，可預防癌症促進血液循環。