原料

材料：豬肩肉一塊（500克）。 調料：燉肉料：蔥一顆切段，姜一小塊拍碎，大料（八角）一個，花椒6粒，陳皮一小片。料酒一大匙，鹽2茶匙。 澆汁料：蘋果醋（Apple Cider Vinegar）一大匙，生抽一大匙，糖1/3茶匙，鹽1/2茶匙，香油1/3茶匙。

步驟

（1）將豬肉洗凈，放入冷水中煮開，洗掉肉上的浮沫，倒掉水，加入開水至沒過肉，放入燉肉料，小火燉45分鐘，至熟透為適。放涼，連肉帶湯入冰箱冷藏室一夜，第二天切片。 （2）將澆汁料調勻，微波爐轉10秒讓鹽糖化開，切一些蔥絲鋪在盤子裡，上面擺好肉片，澆上澆汁，撒些蔥花即可。 備註：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。