小妹私廚-土豆燒排骨

原料

豬肋排: 500g, 土豆: 500g, 薑末蒜末: 適量, 紅油豆瓣: 半勺, 青椒少許: 重慶妹子吃辣

步驟

1豬肋排切塊,清水反覆清洗。

2將清洗好的豬肋排用開水焯,反覆兩次,最後用清水將浮沫清洗乾淨,瀝干待用

3土豆切塊,泡水待用(以免發黑,影響視覺)

4鍋燒熱,倒油,燒熱,將瀝干水的豬肋排入鍋,直至煎致金黃色加紅油豆瓣及薑末,在反覆煸炒。

5待豬肋排炒色均勻後可將土豆入鍋,再反覆翻炒,直至土豆上色均勻,加冷水,沒過土豆。

6水燒到略微見底加入青椒翻炒,加鹽,味精,可用筷子嘗試土豆是否軟爛,可適當加一點生抽上色提鮮

小技巧

1、小妹喜歡海鮮生抽,顏色淺淡剛好,味道也不錯,不像老抽味道顏色都那麼濃郁) 2、排骨一定要用開水焯盡血水。去血腥味。


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