原料

大醬（味噌）: 40克， 水: 600毫升， 絹豆腐/內脂豆腐: 150克， 長大蔥: 30克， 干蝦: 20克， 木魚花: 30克， 小青菜: 1顆

步驟

1備齊材料，小青菜和大蔥洗凈切段，豆腐切小塊。

2在鍋中放入水、干蝦、木魚花，浸泡一會兒。開中火熬煮約10分鐘。

3放入青菜、豆腐、大蔥，繼續中火，煮沸後轉最小火。

4放入大醬，輕輕攪拌溶化，關火，盛碗。

小技巧

1.湯汁的材料通常是木魚花，但干蝦、扇貝等也非常合適。 2.第二步熬煮高湯後不用取出湯汁的材料，一直放在其中，都可以食用。 3.沒有小青菜，亦可用菠菜等代替。 4.豆腐能滲透出美味的湯汁。如果根據個人喜好再加兩三種配料，如海帶20克，菌菇50克，味道會更好。 5.因為大醬的香氣和鮮美成分加熱後易揮發，所以不要煮沸。