蛋黃小餅乾(酥脆)

原料

雞蛋: 2個(家雞蛋), 蛋黃: 一個, 嬰兒奶粉: 一勺, 低筋麵粉: 90g(可增減), 白糖: 40g(可增減)

步驟

1準備工具確保無水無油,不然影響打蛋效果!

2將低筋麵粉和奶粉混合後過篩備用

3蛋黃和雞蛋放入打蛋盆,先中速打散;然後分三步放白糖,打到蛋液出現紋路,不會很快消失。這步很關鍵,可以多打一會

4將過篩後的麵粉分兩次加入蛋黃糊,用翻拌的手法拌勻,動作要迅速,基本看不到麵粉就可以了

5此時烤箱預熱170度,十分鐘!烤盤裡鋪好矽油紙!把裱花袋放進杯子裡,再將蛋黃糊放進裱花袋,裝好後在袋子下面剪個小口,就可以擠啦!

6放進烤箱15分鐘左右就可以出爐啦!最後幾分鐘要觀察一下顏色,如果已經上色就可以拿出來。每家的烤箱溫度有差異,大家要自己琢磨哈

小技巧

前面步驟忘記拍照,以後再補上! 大家做的時候,根據自己雞蛋大小和麵粉吸收性不同,來自行調節配方。做好的要分享哦,給提意見哈!


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