西蘭花1棵，香菇，蚝油，食用油，糖，水澱粉
1.A.西蘭花的處理過程 2.將西蘭花沿著莖部的開叉口掰成小朵，放在清水中，加入1/2小匙小蘇打，浸泡約10分鐘 3.用清水沖洗乾淨後撈出 4.鍋內放水，大火燒開 5.加入一點食鹽、淋入一滴食用油 6.放入西蘭花，大火焯燙2分鐘 7.撈出的西蘭花立即用涼水沖涼 8.B.香菇的處理製作過程 9.香菇放入清水中，用筷子朝一個方向攪動幾次 10.用清水沖洗乾淨後撈出 11.將洗凈的香菇放在案板上，用刀劃出十字形狀 12.鍋內放入食用油適量燒熱，放入蒜蓉爆香 13.放入香菇，用鏟子煸炒約2～3分鐘出香味 14.將1大湯匙蚝油、1/8小匙白砂糖和適量生粉用水調成味汁備用 15.將調好的料汁倒入鍋內 16.期間用鏟子不停的攪動芡汁，煨至香菇熟透 17.燒至芡汁濃稠即可關火 18.C.擺盤修飾 19.將A部分處理好的西蘭花擺在盤中，成花盤狀 20.將B部分炒好的香菇擺放在西蘭花上 21.將臍橙切成半月芽形狀的薄片，擺在西蘭花周圍做修飾 22.臍橙片的切法 23.將臍橙表面塗抹一點食鹽，用雙手搓數遍後用清水沖洗乾淨 24.將臍橙用刀切成兩半，一分為二 25.用左手將其中一半臍橙握住，立起傾斜成約80度角的位置 26.右手握刀，用直刀法將臍橙切成大小均勻、厚薄一致的薄片