簡介

韓式排骨土豆湯在韓文里直譯過來是土豆湯的意思，實際上主要材料是排骨，而且是那種大骨頭，不是我用的這種肋排。這款土豆湯最適合配米飯吃，燉的軟糯的土豆加上有滋味的排骨，冬季里喝上幾碗清淡可口熱騰騰的湯，那就是享受啊！

原料

材料： 豬肋排500g，土豆500g， 調料： 1，燉排骨調料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片（以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替）；大蔥3段，薑片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺 2，燉湯調料：蒜頭半個剁成末，韓式辣醬1大勺（若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替），干紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺

步驟

做法： 1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水 2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控干水分待用 3. 沸水加入排骨焯一下，撇去雜質和浮沫，撈出排骨控干待用 4. 放入電高壓鍋，加入燉排骨調料，然後加入清水沒過排骨，選擇「清淡口味」（我家的壓力鍋有這個菜單選項，無此類選項的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可，因為下一步還要和土豆繼續煮一段時間） 5. 排骨燉好後撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉排骨的清湯，加入土豆；燉湯的調料調勻後加入鍋中，如果感覺湯有些少可額外加些開水 6. 大火燒沸後轉小火再燉15分鐘左右，這時排骨和土豆已經上色，並且土豆稜角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的，就可以停火了。 小貼士： 1. 芝麻鹽在韓國超市有售，價格不高，很多韓國料理都會用到，沒有的話，直接用芝麻代替 2. 調料可以依個人口味酌量添加或者減少

小技巧

1，如果燉好的排骨湯比較油膩，須將表面的浮油撇去，否則燉好的湯也失去了韓式排骨湯清淡的特點。 2，蒜末一定不能省略，如果比較勤快可以搗成蒜碎泥就更好了。 3，韓式辣醬味道還是比較獨特的，最好上韓國食品專賣店裡去買些備用，不很貴。