原料

排骨: 10000克， 蒜: 5瓣， 姜: 5片， 糖: 50克， 生抽: 1勺， 料酒1: 勺

步驟

1精排骨清水浸泡30分鐘後洗乾淨，用廚房紙吸干水分，避免還有血水

2姜蒜切末

3用各種冷兵器砸碎老冰糖（注意，不能用白糖）

4放入準備好的姜、蒜、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉按摩，密封后靜置冰箱冷藏6小時

5豆粉，自發饅頭粉1:3比例，鹽，蒜蓉,少許，雞蛋，一點糖，全部調成粘稠狀，油燒至五成熱，排骨碼好後取出抖去碼味料裹上調好的料放入油鍋低溫炸至九成熟撈出，將油溫升至八成熱將撈出的排骨再炸至外表金黃酥脆即成

6裝盤，禮成～?

7剩下的姜蒜末可以不要扔掉，我要它明天做蒜蓉金針菇，也可以炒香後做一盤蒜蓉蒸扇貝。