原料

油菜250克，鮮香菇100克，蒜末少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，色拉油2大匙，水澱粉適量。

步驟

1、將油菜用清水沖洗乾淨，然後一切為二，香菇洗凈，備用。 2、起鍋燒沸適量清水，將油菜和香菇投入水中焯水，撈出，控凈水分，待用。 3、鍋內放入底油燒熱，下蒜末爆香，放入備好的油菜、香菇，加入精鹽、味精，快速翻炒入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油即可出鍋。 材料替換 用奶白菜替換油菜，稱香菇奶白菜。 口味變化 調味料中增加紅油、老抽、雞精，稱為紅油香菇油菜。