1：干香菇15隻水裡泡發，生粉3大匙。 2：瘦豬肉餡225克（extra lean ground pork）。 3：蔥花2大匙，薑末1茶匙，紹酒1.5茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，白鬍椒粉1/6茶匙，鹽1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，雞精1/6茶匙，水2大匙。 4：豆腐大半塊100克，洗凈瀝水切小丁。 5：水1/2杯。 澆汁： 6：水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，李錦記舊莊蚝油2大匙。 7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌勻，香油1茶匙，蔥花2茶匙。
取一盆，放入所有的2和3料。用筷子順一個方向攪拌至餡上勁，然後放入豆腐丁，再拌勻。 泡發的香菇，洗凈剪去蒂，擠干水，外面用紙巾擦乾。將香菇裡面在生粉上沾上薄薄一層，然後放上1.5大匙的肉餡抹平放入不粘鍋里，置爐上開大火，放入水1/2杯蓋上蓋，水剛滾調中小火，燜煮6分鐘至汁快乾，撈出香菇盞放入盤中。 澆汁：原不粘鍋，置爐上開大中火，放入6料煮滾，淋下7料的生粉水，香油和蔥花攪拌均勻，汁再滾離火，澆到香菇盞上即可。