香菇燒鴨

原料

鴨子700克,香菇350克,泡姜1個,瓣蒜8個,泡椒3個,花椒10幾粒,紅油豆瓣,料酒,大蔥1根,老抽少許,雞精

步驟

1、鴨子不老不嫩,能燒1個多小時就夠了,把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。 2、香菇洗凈對破撕成兩半即可,泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。 3、熱油鍋先放鴨子炒出油,依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。 4、摻水淹過鴨肉1厘米左右,先大火燒開,再用中小火慢慢燒。 5、燒到湯汁一半時,就把香菇放進一起燜。 6、燜至鴨肉熟,起鍋放入大蔥和雞精即可。


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