派餡: ， 凈蘋果果肉: 450克， 檸檬汁: 15克， 黃油: 15克， 白砂糖: 40克， 鹽: 1克， 玉米澱粉: 10克， 清水: 20克， 派皮: ， 黃油: 100克， 低筋麵粉: 250克， 細砂糖: 30克， 鹽: 2克， 全蛋1+蛋黃1: 65克， 牛奶: 15克， 刷派皮蛋液: 適量
1蘋果去皮洗凈切小丁，漂水瀝干（防褐變），平底鍋小火融黃油，下入蘋果丁翻炒
2加檸檬汁，白砂糖，鹽，炒到汁漸收干，蘋果丁變透明
3澱粉加兩倍水調勻入鍋，翻炒均勻，待涼
4低筋麵粉，軟化黃油，鹽，細砂糖，手搓成粗玉米粉狀態
5雞蛋1個+蛋黃1個約65克，牛奶15克加入，用手抓勻
6捏攏成一個均勻的麵糰，不要過度揉。覆保鮮袋，入冰箱冷藏鬆弛1個小時以上
7鬆弛好的派皮分兩份，一份擀到比8寸派盤稍大一點，用擀麵杖齊派盤邊壓去多餘派皮
8扎小眼，防烤時鼓包
9填入冷卻蘋果餡兒，壓平
10另外一半派皮也擀到比派盤稍大，聖誕樹?和小星星模具按壓出喜歡的圖案
11派盤邊刷一層蛋液，蓋上頂皮，用擀麵杖壓去多餘派皮
12把切下來的小星星用蛋液黏到喜歡的位置，派皮表面刷蛋液
13烤箱中層，預熱好烤箱190度15分鐘後轉170度25分鐘，出爐，裝飾? 聖誕節，給家人做一個應景的蘋果派??
這個菜譜檸檬汁量比較大，味道清爽不膩 喜歡肉桂的朋友可以在炒蘋果餡兒的時候加2克肉桂粉 我刷的全蛋液，感覺不夠黃，下次試試刷蛋黃液? 如果冷藏時間過長了派皮太硬，回溫一會兒就好