原料

原料：鮮香菇500克（約20朵） 筍1棵 大蔥3片 紅椒碎少 許芝麻少許 調料：醬油1湯匙（15ml）糖2茶匙（10克）鹽1茶匙（5克） 雞精1/2 茶匙（3克）

步驟

1）將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈切小塊。將筍洗凈切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片。紅椒切碎。 2）加熱炒鍋10秒鐘，倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香，倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘。 3）調入醬油，糖，鹽，繼續炒2分鐘即可。裝盤後灑上紅椒碎，熟芝麻和香菜裝飾。

小技巧

1.浸泡香菇時候，頭朝上，有小葉片的一側朝下，在浸泡過程中，小葉片中的雜質就可以沉澱到水中。 2.真空包裝的袋裝筍，打開後，裡面會有類似石灰塊一樣的小東東，不要害怕，不是變質哈。據說是鈣化物。但吃前，還是要洗去哈，免得影響口感和菜的美觀。 3.鮮香菇炒軟會出湯，因此炒這個菜不要加水。 4.用蚝油或蒸魚豉油代替醬油味道更好。