【山姆廚房】香煎紅魚片配蒜油時蔬

原料

山姆廚房:冰島紅魚片: 2片, 橄欖油: 30克, 黑胡椒: 適量, 海鹽: 適量, 歐芹葉(醬汁): 30克, 大蒜葉(醬汁): 2隻, 檸檬汁(醬汁): 幾滴, 橄欖油(醬汁): 50克, 海鹽(醬汁): 1/2小勺, 南瓜花(炸): 1朵, 玉米澱粉(炸): 適量, 食用油(炸): 適量, 豌豆: 50克, 濃稠酸奶: 1盒, 芽苗菜/蔬菜: 隨意

步驟

1酸奶放入紗布,紮緊,冰箱垂掛一晚,去除水分

2鍋子水燒開,放入海鹽,大蒜段焯20秒,沖涼開水冷卻; 鍋子開水中放入豌豆再次煮開,瀝干;

3橄欖油,幾滴檸檬汁,海鹽,歐芹,熟大蒜段,放入料理機, 先低速、中速,再高速打碎,;

4精選山姆廚房: 冰島紅魚片 魚片用泡沫箱,冰袋包裝

5魚片無骨,放入冰箱提前冷藏解凍,按喜歡的大小,形狀切塊, 用廚房巾輕輕拍干水分,2面撒海鹽和胡椒粉腌制15分鐘;

6南瓜花撕開,洗乾淨, 廚房紙巾輕輕壓干, 2面沾干玉米澱粉, 放入熱油鍋中火炸,瀝油;

7生食芽苗菜/蔬菜洗乾淨,晾乾

8不粘鍋或者鑄鐵鍋燒熱,放入橄欖油,魚皮先煎,放入時,壓住魚片煎2分鐘,再翻面煎熟; 魚片一片片單獨煎制。

9擺盤食用:擺入豌豆,淋蒜油,擺紅魚片,蔬菜,炸南瓜花,瀝干濃稠酸奶。


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