原料

牛肉: 80克， 生薑: 1塊， 大蒜: 3瓣， 香蔥: 1根， 紅辣椒: 1根， 韌豆腐: 400克

步驟

1牛肉洗凈，剁成肉末，加入料酒1小勺、醬油1小勺腌制15分鐘； 姜、蒜切成末，香蔥切蔥花，紅辣椒切圈； 韌豆腐洗凈，切成2cm小方塊，鍋中加水，放鹽1小勺，大火煮至豆腐塊浮起時撈出。

2炒鍋放油3大勺，中火，下薑末、蒜末、牛肉末，煸炒至變色；轉小火，下豆瓣醬（2大勺）煸炒出紅油。

3倒入煮好的豆腐，加開水1碗、生抽1大勺、黃酒1小勺、鹽半小勺、水澱粉2大勺調味，輕晃炒鍋，使其均勻入味。

4大火燒制3～5分鐘，待湯汁濃稠後，加花椒粉1小勺、辣椒油2大勺。

5最後撒蔥花，紅椒圈，即可出鍋。