原料

瘦牛腩 （最好選用牛肩肉）: 500g， 甜椒（紅黃）: 各1-2， 洋蔥: 1個， 紅蘿蔔: 1條， 番茄: 2-3個， 白蘑菇: 3-4個， 牛肉高湯: 500ml， 紅酒: 250ml， 辣椒粉: 可不放， 酸奶油: 少量， 紅椒粉: 適量， 鹽: 適量， 香菜（裝飾用）: 少量， 百里香: 少量， 茄膏: 適量， 黑胡椒: 適量， 月桂葉: 2片

步驟

1先上個材料圖。由於牛腩需要入味，所以已提前處理了一下。牛腩洗凈後切成一口大小並且用廚房紙印干多餘水分，然後用鹽、油腌制1到半天；

2生鮮食材洗凈後切好，白蘑菇切片更漂亮哦；

3牛腩煎至脫紅，表面略帶棕色後取出備用；

4煎完牛腩的鍋不用清洗，直接用來炒香洋蔥；

5倒入彩椒及紅蘿蔔稍微翻炒一下；

6與之前的牛腩一起倒入大鍋中；（最好一開始就用燉鍋來炒香材料）

7加入牛肉高湯（熬高湯畢竟是個技術活，大家可以用濃湯寶或是直接粗糙一點用水。。。）；

8香料時間！放入月桂葉、茄膏、紅椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然後大火煮滾後轉小火燜半小時（黑胡椒和百里香有新鮮的最好，沒有的話用乾的也可以）

9取出鍋中的月桂葉，倒入紅酒，然後蓋上蓋再燜1小時，然後加入鹽調味（建議再燜半小時後便試一下肉是否已經燜霖，燜過頭會嚴重影響口感哦！）

10擺盤，淋上一匙酸奶油（可選），然後用洗凈的歐芹裝飾即可開餐！