簡介

從哪兒聽說/學會這個菜譜？有什麼特別的故事或介紹？

原料

千張（薄豆腐皮）5張， 豬肉餡 250g， 干香菇 4朵， 金華火腿 50g， 雞蛋 1枚， 姜 1塊（5g），韭菜葉10根， 黃酒 1湯匙（15ml）， 生抽1湯匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g），鹽，干澱粉 各1茶匙（5g）

步驟

1、金華火腿切碎，干香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。 2、將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入干澱粉，攪勻，餡料就算打好了。 3、千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前捲起，再把兩邊向中心摺疊，封住二頭，最後卷到頭。系上燙過的韭菜葉。 4、把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

小技巧

在肉餡里加入切碎的金華火腿，肉餡更鮮美，不要多，點睛即可。且咬起來更有彈性。