苦瓜: ， 美人紅綠椒: ， 豆豉: ， 蒜末: ， 鹽: ， 清水: ， 生抽: ， 老抽:
1苦瓜斜切成片，入熱水焯半分鐘後，迅速過涼河
2熱鍋涼油，爆香美人紅綠椒和蒜末，加少許鹽和一點清水，翻炒半分鐘，盛出備用
3鍋中留底油，爆香切碎的豆豉，投入焯過的苦瓜
4加入適量鹽、少許生抽和一點老抽
5翻炒均勻，即可