原料

雞爪: ， 雞尖: ， 藕: 節， 豆乾: ， 雞蛋: 2個， 五花肉: ， 翅中翅: ， 生薑: 4片， 蔥段: ， 大蒜: ， 冰糖: 15g， 鹽: 2勺， 八角: 2個， 花椒: 15粒， 干辣椒: 4個， 青果: 2粒， 桂皮: 一塊， 甘草: 4粒， 老抽: ， 生抽: ， 蚝油: ， 香葉: 2片， 啤酒: 半聽

步驟

1備好香料：油可以多些，冷油放入冰糖小火炒出焦糖後，再放入剩餘所有香料，煸出香味後放入剛過了血水的肉類，還是小火，不然焦糖糊了會影響口感，容易發苦，炒焦糖就是為了更好讓滷肉上色漂亮。（外邊滷菜店的滷肉紅亮好看，幾乎都是加了亞硝酸鹽，這個是劇毒的化學物質。）加入1勺老抽、2勺生抽、2勺鹽、4勺蚝油、半瓶啤酒（酒可以去腥烹飪過程中酒精會在蒸髮帶走刺鼻的香料味道）

2肉類一定要過個血水

3Liki喜歡用砂鍋做肉類食品，水要超過食材，大火煮開後轉中小火40分鐘

4然後再加入熟雞蛋，蔬菜類、藕片再小火20分鐘後熄火，餘溫再鹵2小時

5裝盤

6滷菜配冰啤當然棒棒的✌️

7喝著啤酒吃了滷煮，球球就一直這個表情：看你們兩個好意思到什麼時候，吃肉不帶我，差評