奶酥卷

原料

高筋麵粉: 150克, 低筋麵粉: 50克, 動物性鮮奶油: 40克, 細砂糖: 15克, 鹽: 1/8小勺, 酵母粉: 2克(1/2小勺), 奶酪粉: 5克, 全蛋: 25克, 水: 70克, 無鹽黃油: 30克, 無鹽黃油: 15克(B), 糖粉: 15克, 鹽: 1/8小勺, 全蛋: 10克, 奶粉: 50克, 玉米粉: 1/2小勺

步驟

1將材料A混合

2甜麵糰程序,攪成團後,加黃油

3重新開始甜麵糰程序,揉至麵糰可以拉出薄膜

4蓋保鮮膜發酵60分鐘後,麵糰分割成均等6份,滾圓,鬆弛10分鐘

5取一個小團,壓扁

6先擀成橢圓型

7用手整形成長方形,擀成長16cm、寬10cm的長方形

8翻面後均勻的鋪好奶酥餡

9從上往下,捲成圓柱體

10口朝下,從表面1/2處切到接近底部

11切面朝上翻成2個圓柱放入模具,蓋保鮮膜發酵30分

12烤箱預熱,表面刷蛋液後入烤箱180-185度,18分鐘

13軟化的黃油加入糖粉和鹽,用刮刀攪拌均勻

14加全蛋液攪拌均勻

15加入奶粉和玉米澱粉

16用橡皮刮刀攪勻,分成6等份


相關菜譜

  • 奶酥卷
  • 奶酥卷
  • 奶酥卷
  • 奶酥麵包卷
  • 奶酥卷麵包
  • 椰子奶酥麵包卷
  • 奶酥
  • 奶卷
  • 奶卷
  • 奶酥酥餅
  • 香蔥奶香蛋卷,酥。。。。。
  • 奶酥麵包片 奶酥吐司
  • 酥酥球 (奶酥蛋黃酥)
  • 奶黃酥
  • 葡萄奶酥
  • 葡萄奶酥
  • 奶黃酥
  • 葡萄奶酥
  • 松子奶酥
  • 奶酥麵包
  • 果仁奶酥
  • 黃油奶酥
  • 葡萄奶酥
  • 核桃奶酥
  • 葡萄奶酥
  • 葡萄乾奶酥
  • 蘋果奶酥
  • 蛋奶酥
  • 葡萄奶酥
  • 椰子奶酥
  • 檸檬奶酥
  • 奶酥包
  • 葡萄奶酥
  • 奶酥麵包
  • 奶酥餅乾