杏仁: 1把， 雞腿: 2隻， 鮮筍: 2個， 蘆筍: 1根， 洋蔥: 1/4個， 花生米: 1把， 剁椒醬: 1湯匙， 麻辣醬: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 醋: 2湯匙， 白糖: 2湯匙， 蔥段: 適量， 姜米: 適量， 雞精: 1克， 食用油: 20毫升， 生抽: 1湯匙， 澱粉: 2湯匙
1雞腿洗凈剔骨，切丁用澱粉、1點食用油抓勻
2涼鍋涼油下花生米炸熟，快熟時將大杏仁也放進稍炸，撈出控油待用
3鮮筍、蘆筍洗凈，鮮筍去皮切丁、蘆筍也切段
4洋蔥、大蔥、姜洗凈，洋蔥切丁、大蔥切小段、姜切末
5熱鍋涼油放雞丁過油，撈出控油
6鍋中留底油，放剁椒醬、麻辣醬及洋蔥、蔥、姜、再依次下鮮筍、蘆筍、雞丁炒至菜熟，加其它調料調味
7出鍋裝盤，撒上炸好的花生米及大杏仁