原料

素肉400公克，香菇12朵，醬瓜1塊，五香粉1小匙，素蚝油300㏄，冰糖1小匙，水700㏄，香菜1根

步驟

1.素肉先用水泡軟，再將水分擠干，切細末備用。 2.香菇、香菜分別洗凈切碎；醬瓜切成碎末備用。 3.熱油鍋，放入香菇碎以中火炒香，再將素肉末放入鍋中炒香，再加入醬瓜、五香粉、素蚝油、冰糖、水，轉大火煮開。 4.作法3煮滾的材料倒入砂鍋，以小火慢鹵30分鐘即可。起鍋時撒上香菜，即為素香菇滷肉汁，淋在白飯上就是一道素香菇滷肉飯了。