原料

雞腿骨: 6-8根， 水: 1500ml， 薑片: 三片， 雞腿: 三隻， 雞肉丸: 下面會提到， 雞胗: 100g， 豆腐: ， 金針菇: 150g， 茼蒿: 若干， 白菜: 3-5片， 胡蘿蔔: 一根， 魔芋: 若干， 香菇: 三個， 大蔥: 兩根， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 雞肉餡: 250g， 味淋: 3茶匙， 鹽: 少許， 玉米澱粉: 20g， 雞蛋: 一個， 熟米飯: 適量

步驟

1#湯底 生雞骨焯水備用，起鍋倒入1500ml水，放入雞骨，大火燒開，撇去浮沫，放入薑片，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮。

2#雞肉丸 雞肉餡依次加入味淋、鹽、白鬍椒粉、澱粉，用手抓攪上勁，備用。

3#鍋料 雞腿斬塊，傳統的博多雞肉鍋是帶骨雞肉塊，如果想吃起來方便，雞肉剔骨切塊也可以。

4雞塊加入少許料酒，鹽，白鬍椒抓勻腌制。

5雞胗清洗乾淨後，縱向切成片狀，並加入料酒、鹽、白鬍椒抓勻備用。

6胡蘿蔔切片，白菜切段，香菇和金針菇洗凈備用，豆腐切塊。

7另起鍋燒開水，將雞肉餡做成丸子下鍋定型，不需要完全熟透，一會還要再煮。

8丸子撈出後，依次將雞肉、雞胗焯水備用。

9準備砂鍋，將白菜、豆腐、胡蘿蔔、金針菇、魔芋、雞肉丸、雞肉、雞胗等依次碼在鍋里。

10倒入熬制好的雞湯，放入鹽和大蔥段，大火煮10分鐘。

11#雜炊 吃掉差不多的菜和肉以後，把適量米飯放入湯底，開大火煮制，待米飯充分吸收湯汁後，將雞蛋打碎澆在米飯上，關火，用餘溫燙熟，撒上蔥花，即可食用。