原料

吊南瓜: 4磅(1814g)， 特級初榨橄欖油: 2大勺(30ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 墨西哥玉米餅: 2張， 胡蘿蔔: 4個， 紅皮洋蔥: 1個， 尖椒: 1個， 大蒜: 2瓣， 孜然粉: 1茶匙(4.9ml)， 低鈉雞高湯: 6杯(1420ml)， 你選擇的頂料: 適量

步驟

1預熱烤箱到220度。南瓜縱向剖兩半，刮掉籽，倒上1茶匙橄欖油整個兒揉一邊，然後撒鹽和胡椒粉調味。切面朝下放烤盤上烤30分鐘，差不多到點了就整把叉子捅捅，輕鬆捅透皮就可以了。取出晾到手能操作了，挖出南瓜肉裝碗，皮就扔掉吧。

2鍋中倒入2大勺橄欖油，中高火熱鍋，倒入撕大塊的墨西哥玉米餅煎三四分鐘，不時翻騰翻騰。然後倒入剁碎的胡蘿蔔、洋蔥、辣椒（怕辣的就去掉籽）、大蒜，撒上孜然粉、1茶匙鹽、一小撮胡椒粉翻炒4分鐘左右，炒軟了就可以了。

3倒入烤南瓜、高湯和3杯水，煮開後轉小火繼續咕嘟25分鐘左右，煮到胡蘿蔔非常軟了就離火，稍稍放涼一點點。

4分批倒入攪拌攪打順滑，倒回鍋里重新熱一下（如果太濃了可以加少許水稀釋下），倒入適量鹽和胡椒粉調味。

5裝碗，撒上你選擇的頂料，上桌。最搭頂料：石榴籽、蔥花、添加了青檸皮蓉和青檸汁的酸奶油、烤南瓜子、煎培根

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