海蝦: ， 香菜: ， 肥肉: ， 雞蛋: ， 馬蹄: ， 水澱粉: ， 鹽: ， 海鮮醬: ， 薑末: ， 料酒: ， 胡椒粉:
1海蝦去殼挑蝦線，沖洗乾淨，剁成蝦茸
2蝦茸里放肥肉丁（比例是10：2），加蛋清、水澱粉、鹽、海鮮醬、薑末、料酒、胡椒粉等攪拌成蝦膠
3最後加馬蹄粒一起拌勻
4取湯匙，抹上色拉油，把蝦茸按湯匙大小做成形，上面點綴上一張香菜葉，入蒸鍋蒸十分鐘
為了漂亮，可以勾一個玻璃芡淋上去。