炒肉白菜粉

原料

瘦肉150克,白菜250克,水發細粉絲100克,香菜段,紅干椒絲各少許。油75克,醬油1大匙,紹酒、醋各1/2大匙,精鹽,白糖,味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,蔥絲、薑末、蒜片各少許。

步驟

1、豬肉、白菜均切成絲;水發細粉絲剪斷,瀝凈水分備用。 2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,用蔥、姜、蒜、紅干椒絲熗鍋,下入肉絲煸炒至變色,烹紹酒、醋,再下入白菜絲煸炒,加醬油,白糖,精鹽,味精,胡椒粉,粉絲翻炒均勻,撒香菜段,淋明油,出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 脆嫩鮮香,酸辣適口。 大師叮嚀 切記要針對原料紋里切絲,順切豬肉,橫切白菜,否則質感易老。旺火速成。


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