龍嵩烤三文魚

原料

小三文魚: 1.5kg左右,整條的, 小土豆: 幾個,新季, 現磨海鹽: 適量, 現磨黑胡椒: 適量, 新鮮茴香球莖: 1~2個, 初榨橄欖油: 適量, 新鮮蒔蘿葉: 1小捆, 新鮮龍嵩葉: 1小捆(我用的是Texas tarragon), 檸檬: 1個, 新鮮辣椒: 1顆(這個是我自己加的,完全可省哈)

步驟

1把烤箱溫度調到「最高」進行預熱(bake檔)

2把檸檬輕輕刨下薄薄的皮屑,與一半的蒔蘿葉,一半的龍嵩葉,一起剁碎備用

3土豆刮洗乾淨,切薄片

4茴香也切片

5然後把它們均勻鋪在墊有2層烤紙的烤盤裡,磨些海鹽和黑胡椒,並淋少許橄欖油備用

6把三文魚颳去魚鱗(買來的時候就已經是清理好內臟魚鰓什麼的了),洗乾淨

7然後用廚房紙巾里里外外充分擦乾水分

8並用刀在魚的兩面都割幾條口子

9魚肚子裡磨些海鹽和黑胡椒

10魚身的口子裡也磨些海鹽和黑胡椒以便入味

11把先前的檸檬香草碎塞進魚身的口子裡

12把剩下的另一半的香草,以及刨過皮的切片的檸檬塞進魚肚子裡

13把整條魚放在土豆上,撒上辣椒片,撒些現磨海鹽和黑胡椒,再淋些橄欖油

14把烤盤放進已經預熱到「screaming hot 」的烤箱裡,烤10~15分鐘,然後把溫度降至180攝氏度,再10~15分鐘,檢查魚是否烤熟的方法:拿一隻乾淨的簽字,插進去魚肉最厚的部位(大概就是魚頭後面一點),數10下,然後取出,放在嘴唇上感受一下,如果是暖暖的,就說明已經烤好了

15吃的時候,再擠少許新鮮檸檬汁在表面,淋少許橄欖油


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