原料

自製酸奶瀝干後: 135g， 雞蛋: 2個， 粘米粉: 20g， 芝士粉: 1勺， （草莓）牛奶: 115g， 煉乳/奶粉: 10g， 檸檬汁: 10ml， 迷你奧利奧: 一桶（用12個）， 加蛋白的糖: 15g， 加蛋黃的糖: 20g

步驟

1自製的無糖酸奶（或者買的老酸奶）放豆包布上，吊起，瀝干水分。我是放冰箱了差不多20小時。瀝干後質地和奶油奶酪一個樣！最後成品稱重135g。估計至少需要300-400g酸奶原料。

2迷你奧利奧「扭一扭」帶心的一片放下面（mini的很好掰開，據說正常大小的奧利奧很容易斷）

3蛋白蛋黃分離。蛋白加糖15g打到硬性發泡。蛋黃和其他除牛奶之外的東西在另一個盆里打發。最後再加入牛奶（我用的子母草莓奶）

4把蛋白分三次加入蛋黃糊。我做完有一點稀（沒有粘米粉家裡）所以上爐的時候沒有加上面的奧利奧。烤了5分鐘以後才加。其實一開始就可以加上的。

5水浴法，170度，烤25分鐘，不要拿出來，悶1小時以後再拿出來。放冰箱，冷藏一宿

6這個量是12連杯迷你杯，加兩個大杯

7奧利奧會變軟（吸了水）喜歡脆脆的可以烤的時候不放上面一片，吃之前再放。

小技巧

1.打蛋白我強烈推薦用宜家的杯子！打蛋器只用一個杆，兩個蛋白正好打成一杯！絕不會弄的哪裡都是！前提是杯子刷乾淨，無油無水。還有就是大的時候要上下動動，以免底下的沒有打到； 2.粉要過篩，還有就是儘量用粘米粉或者不加。我用的生粉，結果稍微有一點點顆粒感。