雞脖: 5隻， 結晶蜂蜜: 一至兩瓷勺， 老抽: 兩瓷勺， 蚝油: 一瓷勺， 香葉: ， 姜: ， 鹽: 1/2勺， 大料: ， 花椒: ， 紅酒: 比較多， 蔥: ， 白鬍椒: ， 干辣椒:
1雞脖處理乾淨，花刀口（也可以不劃）。切段。放涼水鍋（水要多些），開鍋把水倒掉，用熱水或者溫水洗下。（因為正在減肥，我處理得比較乾淨，把脂肪都剃掉了，其實保留一些更香）
2鍋中放少許油，把干香料（大料、花椒、香葉、干辣椒）放進去小火煸炒（火越小越好！）看到干辣椒和花椒變成棕色，放入蔥姜。
3放入雞脖，稍稍煸炒（火開大）就可以放熱水了（沒過雞脖）
4水開了放入蜂蜜（已經結晶，只能做菜用了）我喜歡甜口，所以放得比較多。看個人喜好，但是我還是推薦多放點兒。
5放入老抽上色，紅酒（多放），白鬍椒（少放）。大火燒開，轉中小火。
6我燉了5分鐘後就把這些香料撈出來了。因為不想讓這些味道太濃，蓋住了雞肉本身的香味。喜歡的也可以不撈。
7加蓋燉至少半小時（其實我奶奶每次都是燉1小時，我實在沒這個耐心...）然後開大火，開始收汁兒。（畢竟是肉，不用放澱粉的）
8因為我這個真的是深夜做來第二天帶飯的，所以汁兒收得比較乾淨（怕流到哪裡都是）。其實剩一些拌飯什麼的也很棒！汁兒收得「狠」還有一個好處，就是糖分最後會焦化，有點像炒糖色，有種特別的香甜。
1.除了剛開始是冷水下鍋（溫度慢慢升上來），後面一直用熱水。為的是儘量減少溫度的變化，以防肉質收緊，就不容易燉爛了。 2.紅酒儘量不要省，除了去腥，酸度也可以加快肉質的軟爛。 3.儘量不要再深夜做！你忍不到第二天的！真的！