原料

牛腩: 500g， 薑片: 5-6片， 大蔥段: 少許， 大料: 3-4個， 花椒: 10粒， 桂皮: 一小段， 生抽: 2勺， 海天黃豆醬: 1勺， 腐乳: 2塊， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 香芹蔥花: 少許

步驟

1牛腩泡清水去血水，沖洗乾淨，切中塊；土豆去皮切方塊，胡蘿蔔去皮切塊；鍋中放菜籽油燒熱，下入牛腩塊炒香，炒至表面稍焦黃，放入薑片和大蔥段炒香。

2下入3-4粒大料，10個花椒粒，一小段桂皮炒香，加入1勺黃豆醬和2塊豆腐乳，從鍋邊澆入2勺生抽炒勻調色，倒入清水抹過牛肉表面，水燒開後撇去浮沫，轉倒入高壓鍋內鍋，上汽後出鍋。

3倒回炒鍋中，加入土豆塊，胡蘿蔔塊，中火燉10-20分鐘，收汁撒香芹碎蔥花，出鍋。