蟶子: 500克， 鹹菜鹵: 3～4勺看鹹淡增減，本人喜歡偏咸一點， 剁椒: 隨自己口味添加， 薑絲: 一小撮， 黃酒: 一勺
1蟶子洗乾淨放鹽水養過夜，起碼6-7個小時，這樣吃起來乾淨沒泥沙，食指沾下水嘗嘗有一點點鹹味，圖片以後補上
2養乾淨後放幾勺鹽攢一攢沖乾淨，後背用刀割一下，把筋線割斷，放碗里碼好，碗要深一點，放調料
3可以做一鍋三菜，上大汽後20分鐘，燜一會撒小蔥出鍋，趁熱享用，涼了也好吃