雞蛋: 2隻， 菠菜: 兩顆， 培根: 兩片， 鹽: 少許， 橄欖油: ， 吐司片: 2片
1將水煮沸，菠菜過沸水焯一下，然後在平底鍋倒入少許橄欖油，將菠菜炒熟。不用太久，基本半分鐘就可以出鍋。
2平底鍋倒入少許橄欖油，將雞蛋攪拌均勻，倒入少許鹽，待雞蛋剛變色後就關火，這樣炒出的雞蛋口感嫩滑，更好吃。
3將一片吐司片放好，先平鋪一層炒好的菠菜，再平鋪一層雞蛋，最後將培根兩片鋪在最上層，如果有奶酪，可以代替培根或再鋪一層。
4將第二片吐司鋪好，用手按實後，從中間斜切一刀，菠菜雞蛋三明治就做好啦！！
自己配了一道清淡爽口的黃瓜雞蛋湯，吃起來清爽不膩，適合夏天做早餐或清腸時期的晚餐。