原料

五花肉（選擇瘦肉多一點）: 1條， 白鬍椒粉（腌肉）: 適量， 玉米澱粉（腌肉）: 15克， 鹽（腌肉）: 4克， 雞蛋（腌肉）: 1個， 料酒（腌肉）: 10ml， 青圓椒（切粒）: 1個， 紅圓椒（切粒）: 1個， 以下是調製醬汁: ， 砂糖: 2勺， 番茄醬: 4大勺， 玉米澱粉汁: 適量， 白醋: 適量， 醬油: 適量

步驟

1五花肉腌制至少2-3小時，肉能吸收味道，拿出來放玉米澱粉上粉，番茄醬汁預先調配好放一邊使用

2用一個小一點的鍋進行油炸，一來可以減少用油量，二是比較好控制，油熱後，少量放進去進行油炸，此時可以稍微調整一下為中大火，拿筷子稍微翻動一下，讓肉能各自散開，大約看到肉炸到金黃色，就可以拿出來，再放其他肉循環做

3因為家裡有小孩的關係，我就不炸太厲害了，全部的肉炸好後，油再次升溫，逐量把肉翻炸10-15秒，再拿出來放廚房紙巾處吸出多餘的油，再進行下一步

4此時拿另一個炒鍋出來，下油，放蒜泥，青圓椒，紅圓椒炒一下，大約炒至5分鐘，再把炸好的五花肉下鍋一起炒，最後放番茄汁攪拌均勻，倒玉米澱粉水勾芡即可

5一碟色香味俱全的咕咾肉就完成了，大家也嘗試一下吧

小技巧

1.番茄醬大家可以選擇喜歡的品牌，沒有限定哈 2.沒有菠蘿也沒有關係的，青紅黃圓椒也可以代替，味道也很爽口的 3.肉可以選擇自己喜歡的，例如：裡脊肉，五花肉等，不喜歡肥的可以選擇其他，不過既然是吃咕咾肉，偶爾吃一頓肥一點的肉也可以接受啦 4.油溫控制好，不要一直大火炸肉，會炸到表面太硬，裡面不熟的，最好是大火熱油後調中大火慢慢油炸，一次不要炸太多，太多油溫也會下降很快