原料

胡蘿蔔: 約100克（1-2根）， 雞蛋: 2個（大於60克的2個或者小的用3個）， 麵粉（普通）: 100克， 水: 150至180克，視乎蛋大小和胡蘿蔔水分調整， 鹽: 約5克， 油: 3匙（約15-20mL)

步驟

1準備材料

2蘿蔔刨絲，或用刀切成細絲；也可以放用原汁機榨汁後的胡蘿蔔渣

3稱量100克麵粉，打入2個雞蛋，放入5克鹽（1小匙），攪拌

4攪拌成團

5逐漸加水150克。先加一半，拌開麵條，然後繼續加剩下的水，拌成流動粉漿。

6把胡蘿蔔絲倒入蛋麵糊中，拌勻。直到沒有顆粒狀麵粉粒為止。

7小火，下一匙油入鍋。建議用花生油，較香。用玉米油、豆油、菜籽油、葵花籽油等等均可

8一勺一餅，入鍋。普通湯勺。

9攤薄。趁鍋沒熱，端起鍋順時針斜轉鍋，讓餅攤薄；也可以用鍋鏟撥弄麵糊，讓餅攤薄。然後中火2分鐘，用筷子和鍋鏟翻面後繼續烙1-2分鐘，兩面金黃色即可出鍋。然後用乾淨抹布擦鍋後繼續重複步驟7-9攤下一個。噢可以先嘗一下第一個看看是否要加鹽或者水調整麵糊。

10可以上桌。建議搭配牛奶或豆漿或小米粥等享用。

小技巧

1、水視乎胡蘿蔔水分和雞蛋大小略微調整，流動性較大的麵糊出來的餅更嫩滑。建議開始按小的比例加，出來第一個餅後根據個人喜好調整。 2、鹽根據個人喜好調整。 3、一個出鍋後用抹布擦鍋為了涼鍋，方便下一個攤薄。 4、火候控制好，守著鍋，要餅在不粘鍋能滑動了再翻面。 5、出鍋後要儘快食用，最好一出鍋就吃，放久了便不夠香