老娘叉燒製作大法

原料

五花肉: 一塊, 李錦記叉燒醬: 適量, 干羅勒葉碎: 少量

步驟

1把準備好的五花肉洗乾淨,不必切塊,把豬皮去掉即可。建議選用五花肉,肥瘦間隔的口感會更好哦!

2把五花肉放到容器中,加入適量李錦記叉燒醬,具體加多少,自己決定,能夠使得整塊肉都沾滿醬就可啦。在此必須強調一下。必須使用李錦記!李錦記!李錦記!沒有打廣告的意思,經實踐,其他品牌的叉燒醬,製作出來的味道會大打折扣!

3加入適量的干羅勒葉碎,沒有的寶寶們可以不加。個人覺得加了會更有風味。混合好後,用保鮮膜封好容器口,放置在冰箱裡面。建議放上一天一夜,這樣才夠入味哦~

4把溫度調到200度,預熱烤箱,2-3分鐘就可以了。

5用油紙或者錫紙墊在托盤上,放到烤箱最底層,提前做好這一步可以接住烤肉過程中滴落的醬汁或油,方便事後清潔。

6取出腌好的五花肉,放到網架上,送入烤箱中層。

7烤箱溫度的變化視五花肉厚度而定,較厚的可以先選擇200-220度左右的先烤20分鐘,然後再轉220-250度左右烤20分鐘。如果一下子就是用溫度太高的,會導致五花肉外面烤焦了,裡面卻沒有熟哦。

8烤肉期間要給五花肉翻翻身,補刷一些腌制剩下的醬汁,也可以加點蜂蜜,但建議即將出爐的時候再加,不然很容易焦呢!

9烤了30-40分鐘左右,是不是開始發現叉燒逐漸成形,並且有點焦黑的感覺呢?不用擔心,這才是最好的狀態呢!不夠焦或者太焦都會影響成品的口感,大家多試幾次就知道啦!

10待叉燒稍微晾涼之後,用刀切片擺盤,美味的叉燒這就完成啦!

小技巧

以下這個指南是針對沒有烤箱只有微波爐的孩紙: 微波爐不能精確調節溫度,建議全程使用高火,烤制時間跟烤箱的差不多,微波爐的另一個缺點就是會導致成品水分缺失,口感粗糙,吃起來比較硬,還是建議使用烤箱哦!


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