今天先貼這一款相當健康的瑪芬,成品松而軟潤,燕麥片的滑與蘋果丁的脆結合得很巧妙,原本不吃蘋果不吃燕麥片的孩子們早餐吃兩個下午回家還要一個當點心. 強力推薦~~~
中小蘋果2隻，中筋麵粉(All-purposeflour)170克，速熟燕麥片(Quick-cookingoats)90克，白糖80克，泡打粉(BAKINGPOWDER)1又1/2小匙，蘇打粉(Bakingsoda)1/2小匙，鹽1/2小匙，玉桂粉(Groundcinnamon)1/2小匙，純酸奶(Plainyogurt)210克，牛奶50克，素油(Vegetableoil)2大匙，香草精(VANILLAEXTRACT)1小匙，大號雞蛋1隻
1.烤箱預熱至400華氏度/200攝氏度.蘋果削皮去核切成小丁備用. 2.所有粉類(包括麵粉燕麥片白糖泡打粉蘇打粉鹽和玉桂粉). 3.拌和均勻. 4.濕料(酸奶牛奶素油香草精和雞蛋)放在大容器中用電動攪拌器攪拌均勻.其實這個步驟很容易，真的沒有電動攪拌器用叉子筷子蛋掃等用手打勻也可以. 5.在混合好的粉類中挖個坑把濕料倒進去. 6.用調羹拌勻. 7.加入蘋果丁拌勻.不要用攪拌器過度攪拌. 8.入模.我通常用紙模，即方便取食又免得給模子做防沾處理.如果直接倒進瑪芬模子烤制需要事先用油塗抹模子防沾.這個方子可以做12隻瑪芬. 9.烤制20分鐘或者用牙籤扎入瑪芬中間，不沾即可.出爐後放烤架上降溫至涼.