麵粉: 適量， 安琪酵母: 少許， 水: 適量， 五花肉: 半斤， 白糖: 少許， 胡椒粉: 少許， 生抽: 1小勺， 料酒: 1勺， 甜麵醬: 1包， 黃豆醬: 少許， 大蔥: 1根， 姜: 少許， 蔥: 3根
1溫水加白糖，放入酵母，放置十分鐘
2將酵母水倒入麵粉，用筷子攪拌成面絮狀
3揉面，做到三光：手光，麵糰光、盆光
4醬肉餡料：五花肉去皮剁碎，加入白糖、胡椒粉、薑末、生抽、甜麵醬、黃豆醬，大蔥、蔥
5醒發至兩倍大
6繼續揉面，麵糰的柔韌性越來越好，用刀切開無小孔後，搓成長條
7分成小劑子
8包子皮做到中間厚，四周薄
9放入餡料
10包褶皺
11包好後醒發
12醒發
13醒發後麵皮會蓬鬆柔軟
14放入蒸格，蒸十五分鐘，關火
15三分鐘後揭鍋蓋
1、麵粉與水的比例大約是2:1，但是每種麵粉的吸水性不一樣，有電子秤的可以按克數，沒電子秤的就用筷子攪拌成面絮狀即可。 2、醬肉餡料可以將帶皮五花肉煮熟後切丁，放少許油炒香，加入調料拌勻，冷卻後放冰箱冷藏後再包 3、肉不能太瘦，否則包子吃起口感柴 4