牛肉: 克， 甜椒: 個， 油: 適量， 澱粉: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 生薑: ， 泡姜，泡椒: ， 豆瓣: ， 蒜: ， 花椒: ， 糖: 克， 花椒麵: ， 雞蛋清: ， 味精:
1甜椒切絲用鹽先碼住
2牛肉，加入生抽，豆粉，胡椒，蛋清，一點點油，攪拌均勻
3生薑，泡姜，泡辣椒切絲，大蒜切片，豆瓣少許剁碎
4熱油加入幾顆花椒
5除了豆瓣的其他配料下鍋翻炒出香味
6倒入牛肉絲大火翻炒
7炒至牛肉變色後，加入豆瓣
8繼續大火翻炒後，加入甜椒絲
9翻炒過程中加入適量糖提鮮
10這個時候可以嘗一下鹹淡，適量加入生抽
11起鍋前加入少許味精和花椒粉
12媽媽做的甜椒牛肉絲，我可以吃十碗！！！
甜椒要提前用少許鹽碼味，炒牛肉的油要多一點，火要大 肉不能炒太久，會老 泡姜，泡辣椒可以適量多一些會更好吃！！