原料

雞腿: 8隻， 冰糖: 小方塊，8個， 老抽: 小半匙， 鹽: 小半匙， 生抽: 3勺， 耗油: 2勺， 十三香: 1匙， 香油（芝麻油也可）: 2匙， 香醋: 2匙， 紅辣椒: 2根， 桂皮: 2根， 香葉: 5片， 八角: 4個， 大蔥: ， 薑片: ， 花椒:

步驟

1把需要準備的材料整備齊全

21.雞腿洗乾淨 2.鍋內放水燒開，入雞腿焯水

3焯水後取出用冷水淋1分鐘左右（皮比較Q彈）

41.把雞腿及所有佐料入鍋，加冷水至沒過雞腿。大火燒開後，調成小火一直燉煮。 2.水燒至剩一半，嘗試鹹淡，翻動雞腿讓另一半著色。

5鍋內余少部分湯汁即可，雞腿肉質鮮美，著色入味，大功告成。

小技巧

中間味道的嘗試很重要，鹹淡不夠的話，可適量加點鹽或生抽。