原料

鮮奶: 一瓶， 雞蛋: 一個， 砂糖: 適量， 紅豆: 少許

步驟

11 先把牛奶倒入奶鍋里中小火煮卻不能煮開，否則奶皮過早形成會破。

2趁熱倒入碗里，冷卻後鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙皮奶的第一層皮。

3等牛奶冷卻後，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底，用筷子把蛋清打散加入砂糖.牛奶攪拌均勻。

4把攪拌均勻後的奶蛋液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的碗里，這時可以看到奶皮慢慢地浮起來。

5用保鮮膜封住碗口，放進鍋里中火蒸10分鐘至凝結就可關火即可。

6也可以撒上煮好的紅豆，看著就很好吃的樣子。