原料

江西米粉: 250g（3人量)， 桂魚: 1條， 蝦，牡蠣，墨魚仔，墨魚丸: 少量

步驟

1桂魚魚骨、魚片分別處理乾淨。魚片要滑嫩，用廚紙吸干水，放點鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋青手抓上漿。

2沸水下米線，翻滾後轉小火煮4分鐘後，關火燜4分鐘，撈起瀝干備用。

3鍋內加少許油將桂魚骨煎至金黃色後，加開水煮湯約5分鐘左右至湯色奶白，再依次加入海鮮備料及魚片煮至剛熟，倒回米線，加鹽調味。