雞蛋黃: 2隻， 白砂糖: 45克， 牛奶: 200ml， 奶粉: 30克， 紅龍果: 300克
1現將左右需要參與冰激凌的設備用開水燙一下。
2火龍果入攪拌機，打成漿， 冷藏備用
3雞蛋黃+所有糖， 用打蛋器打到發白，打蛋盆放到加熱到82度的水裡。 我用一個鍋放水一直小火燒著。
4牛奶+奶粉攪勻， 加熱到鍋邊起小氣泡， 加到蛋液中， 不要停止攪拌
5蛋奶液邊攪拌邊煮， 到感覺有阻力
6加入火龍果漿， 繼續攪拌。 放入冰箱冷藏2小時
7拿出來，放到冰激凌機 （事先冷凍不少於12小時），攪拌20分鐘。
8放入冰箱冷凍2小時， 好了， 可以直接吃了
我不喜歡有淡奶油版的， 常去義大利吃gelato， 特別是水果類的gelato，都是比較清淡。 這個做法就很清淡，， 體現水果的味道，我喜歡。