陳皮紅豆大福

原料

糯米粉: 40g, 生粉(玉米澱粉): 10g, 陳皮: 適量, 細砂糖: 30g, 開水: 90g, 生粉(手粉): 適量, 紅豆沙: 適量

步驟

1取適量陳皮放碗里,加開水浸泡出味。泡的陳皮水要比平時泡著喝的濃些。陳皮水放至微溫。

2另取幾片陳皮,切成細絲。(不喜歡麻煩的此處可省略)

3將糯米粉、生粉、糖、陳皮絲混合。

4擠壓陳皮,試味。大火燒開鍋。(有微波爐的可省略燒水)

5將陳皮水慢慢倒入3步驟中的糖粉混合物中,一邊慢慢攪拌,直至均勻無疙瘩。

6將盛麵糊的碗放進燒開水的鍋中,大火蒸15分鐘。有微波爐的可以直接用微波爐叮大約2分鐘。取出放涼。

7在案板上撒上大量生粉,手上搓大量生粉。用勺子舀一勺凝固的糯米糊,滾圈全部沾上生粉,壓成餅狀。舀一勺紅豆沙放中間,裹住捏實。用手整形即可。

8做好可即食,冷藏後風味更佳。

小技巧

麵糊可以不用生粉,直接全部用糯米粉。 蒸好的糊要放涼再整形填餡。 如果成品太稀,整形後灘成一灘,下次可適量增加糯米粉。 手粉不要大意地撒吧,多多的好,不然會沾得滿手都是。用勺子舀出滾一圈生粉可以減少沾手機會。 陳皮絲會浮在麵糊表面,整形之後會比較分散,怕麻煩可以不切,一樣好吃。 陳皮可以用話梅代替。雖然沒試過,不過效果應該差不多。


相關菜譜

  • 草莓紅豆大福
  • 陳皮紅豆
  • 超簡單的紅豆大福
  • 陳皮紅豆湯
  • 陳皮紅豆湯
  • 陳皮紅豆糖水
  • 陳皮紅豆圓子
  • 抹茶巧克力紅豆草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 柑橘大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 芝麻大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 水果大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福
  • 草莓大福