地瓜布丁

原料

牛奶313公克,動物性鮮奶油188公克,細砂糖157公克,鹽3公克,全蛋250公克,蛋黃63公克,地瓜泥188公克

步驟

1.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後,加溫至40℃左右。 2.在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後,過篩二次備用。 3.在作法2中加入過篩後的地瓜泥,繼續加熱至70℃後,靜置30分鐘再倒入模型中。 4.再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後,呈現凝結狀態即可取出。 裝飾步驟: 1.將地瓜泥過篩。 2.加入牛奶一起攪拌均勻。 3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。 4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。


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