原料

地瓜1條，地瓜葉2葉，面衣：150㏄，低筋麵粉90公克，玉米粉20公克，蛋黃1顆，醬汁A：250㏄，醬油50公克，味醂50公克，醬汁B：2公克

步驟

1.地瓜洗凈去皮切細條，泡水去除多餘的澱粉後，撈起並瀝干水分備用。 2.將面衣材料中的蛋打散後加入水，再加入過篩後的低筋麵粉與玉米粉一起拌勻備用。 3.將作法1的地瓜條沾取適量的低筋麵粉（分量外）後，再沾裹作法2的面衣備用。 4.熱一油鍋，待油燒熱至180℃後，將作法3的地瓜條放入鍋中油炸至酥脆，起鍋瀝干油盛盤。 5.另取一鍋，將天婦羅醬汁A的所有材料放入鍋中拌煮沸騰後，再加入天婦羅醬汁B的材料拌勻後熄火，即成天婦羅醬汁。