禾花魚: 400g， 蘿蔔乾醬菜: 50g， 姜: 少許， 蒜: 少許， 胡椒粉: 少許， 料酒: 少許， 澱粉: 少許， 糖: 少許
1先將魚洗凈空干水分，加入料酒，白鬍椒,少許鹽，澱粉，抓勻後腌制十分鐘
2鍋中到入一小碗花生油，加熱至剛有油煙升起，將腌制好的魚一條條放入油鍋中炸，用筷子剝開防止粘連，轉至小火，將魚炸成金黃色變硬撈出。
3鍋中放少量油，薑絲和蒜末爆香，放入料酒，醬油，鹽，味精，蘿蔔乾醬菜，幾滴香醋，白糖加水煮至沸騰。將魚放入鍋中，不蓋鍋蓋，大火收汁，即可裝盤。
建議魚復炸一次