原料

Risotto rice: 適量， 五花肉片: 適量， 雞高湯: ， 白葡萄酒: ， 洋蔥: ， 蒜頭: ， 鹽&胡椒: ， paprika: ， parmesan cheese: ， 黃油:

步驟

1準備雞高湯，可以用湯塊化開，也可以自己煮

2洋蔥切碎，蒜頭拍扁切碎 熱鍋入油，橄欖油，下洋蔥，炒至洋蔥變軟，下蒜頭（蒜頭容易燒焦，注意），再下risotto rice，讓全部的米都裹上油，翻炒至半透明狀

3下白酒（要一次性倒下，小心蒸汽燙手），將酒精蒸發

4當酒精蒸發後，下第一遍高湯，吸收至差不多的時候下第二遍高湯，重複此步驟，當米粒吃起來還有一點點硬時，就不要再加了。

5這個時候可以調味（我喜歡吃辣一點，所以加了paprika），再加入一點cheese和黃油。完成

6在煮risotto的時候，把五花肉片疊在一起（大約3，4片，我買的是很薄的），撒上鹽，黑胡椒和paprika，煎熟。

7另起一鍋，開中小火，把碎的parmesan cheese放入平底鍋中，cheese融化，放涼後就會變脆的。

8裝盤。