手作雞肉丸番茄鍋

原料

去骨雞腿肉: 1隻, 西紅柿: 3個, 雞蛋: 1個, 干香菇: 5朵, 姜蒜末: 一小把, 雞高湯: 1小鍋, 胡椒粉: 半勺, 雞精: 1勺, 白醋: 少許

步驟

1剁肉(去筋去雞皮會好點)、備料

2放顆雞蛋(蛋黃也要下哦),調味混合均勻(加點胡椒粉去腥,加點生粉增加肉丸的粘性),反覆摔打攪拌肉餡後放置一下(大拇指不小心削到半塊指甲了……?)

3番茄熱水燙脫皮切碎成丁,熱油炒下姜蒜末,再依次加番茄醬、番茄丁混合調味,加水煮沸。

4番茄湯放一邊繼續煮,開始手抹油做丸子,第一次做,且沒去掉雞皮,丸子做得有點難看?

5丸子下湯汆燙,記得中小火不要大火沸鍋,丸子剛下去會滾散的,丸子稍微固型後繼續煮熟入味~可以放兩片番茄片裝飾,少了些些香菜點綴,有點可惜~?

6搞掂~??雖然這次丸子的調味有點淡不夠咸,但有了一次經驗後下次肯定會做得更完美?可以多做點冷凍起來,下次火鍋就不用再吃怪肉防腐劑丸子了~?

小技巧

湯底可以再加馬蹄、玉米、胡蘿蔔等增加自然甜度,湯里加點白醋會更解膩哦~


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